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Composition :
Lait cru de Brebis
Origine :
Sud
Ce fromage AOC à pâte persillée d'Aveyron, fabriqué uniquement à base de lait cru de brebis,il reste au moins 90 jours en cave, l'affinage se fait dans les caves naturelles de Combalou, il est ensuite emballé dans une feuille d'étain, où il reste au moins 6 mois à température maitrisée pour atteindre une parfaite maturation, c'est un fromage de caractère à pâte persillée et jaune pâle.
