La gaufre c'est Meert. Ou Meert, c'est la gaufre. Ca marche dans les deux sens et c'est tellement vrai que le général de Gaulle, qui lui, incarnait la France, raffolait de leurs gaufres fourrées à la vanille de Madagascar, une recette inventé en 1850. Produit typique du Nord, la gaufre de Meert, à la recette jalousement gardée, se décline depuis quelques saisons sur le mode des parfums éphémères. A l'heure où vous lirez ces lignes, la gaufre noix de coco, étincelle de chocolat fera courir tous les inconditionnels de la maison, célèbres ou anonyme. Les caramels maison font aussi partie de ces trésors à ramener de la bonne vieille métropole lilloise. Si vous avez une heure à tuer, et si bous trouvez une table, attardez-vous dans le ravisant salon de thé à l'ancienne, attendant à la boutique. Les thés y sont fameux et l'argenterie sur les tables fait remonter le temps !

M.Benoît, modeste et souriant, avoue admirer le talent de Robert Linxe, le fondateur de la Maison du chocolat à Paris. Ca tombe bien, Robert Linxe étant, comme chacun sait, un orfèvre du chocolat. Eh bien, M.benoît, heureux propriétaire de deux boutiques à Lille, est unanimement cité par les gastronomes de la région comme le meilleur chocolatier du Nord. Témoins, son Constantinople, une ganache noire à la chicorée sur fond de caramel, son Beethoven, pyramide en chocolat noir à l'orange, ou encore son Lille 2004, un praliné aux éclats de spéculos. Quant à ses pâtes de fruits, elles sont à se damner.